Pasteurisatie of pasteurisatie is een proces dat microben (voornamelijk bacteriën) in voedsel en drank doodt, zoals melk, sap, ingeblikt voedsel, bag-in-box-vulmachine en bag-in-box-vulmachine en andere.
Het werd uitgevonden door de Franse wetenschapper Louis Pasteur in de negentiende eeuw.In 1864 ontdekte Pasteur dat het verwarmen van bier en wijn voldoende was om de meeste bacteriën te doden die bederf veroorzaakten, waardoor werd voorkomen dat deze dranken zuur werden.Het proces bereikt dit door pathogene microben te elimineren en de microbiële aantallen te verlagen om de kwaliteit van de drank te verlengen.Tegenwoordig wordt pasteurisatie op grote schaal gebruikt in de zuivelindustrie en andere voedselverwerkende industrieën om voedselbehoud en voedselveiligheid te bereiken.
In tegenstelling tot sterilisatie is pasteurisatie niet bedoeld om alle micro-organismen in het voedsel te doden.In plaats daarvan is het de bedoeling om het aantal levensvatbare ziekteverwekkers te verminderen, zodat het onwaarschijnlijk is dat ze ziekten veroorzaken (ervan uitgaande dat het gepasteuriseerde product wordt bewaard zoals aangegeven en wordt geconsumeerd vóór de houdbaarheidsdatum).Sterilisatie van voedsel op commerciële schaal is niet gebruikelijk omdat dit de smaak en kwaliteit van het product nadelig beïnvloedt.Bepaalde voedingsmiddelen, zoals zuivelproducten en fruitpulp, kunnen oververhit raken om ervoor te zorgen dat pathogene microben worden vernietigd.
Posttijd: 25 april 2019